GASTRONOMIA DE BOIDOBRA

SAPARATEL DE CABIDELA
 

Quando se mata um borrego faz-se o sarapatel para aproveitar o sangue. Os bocadinhos de carne que se tira do borrego junta-se e leva-se ao lume a alourar com cebola, alho, salsa, azeite e sal a gosto. De seguida adiciona-se o sangue e os ovos. Pode ser servido com batatas cozidas

SOPA DE CAVALO CANSADO

Leva-se ao lume numa panela, vinho e água. No fim de quente deita-se num prato com pão cortado em fatias. Adoça-se a gosto e está pronto a ser servido. Costumava-se antigamente dar esta sopa, como merenda ao pessoal que trabalhava na agricultura.
 

BUCHO DE PORCO

O bucho depois de limpo é feito com a massa das morcelas e um pouco de sangue, água, espinhela, costeletas, febra e carne gorda. Há quem junte miolo de pão. Coze com as morcelas. Costumava-se guardar para comer no entrudo.

Massa Guisada com Grão

Faz-se um refogado com cebolas, azeite, pimento, salsa e água. No fim de feito junta-se a massa e o grão.